上海弄堂里走出的“潮流宠儿”,正在不断强攻市场。
总第 3263 期
餐企老板内参 张鳗鱼 | 文
共享新茶饮
沪上阿姨“百日千店”再优惠
根据当前数据显示,2022年1月和2月份的全国平均失业率为5.3%和5.5%,三月份的失业率再次攀升,达到5.8%,四月失业率高达6.1%,年轻人的失业率更是高达18.2%。
疫情后,餐饮行业被迫多次受阻,大部分门店盈利水平不断降低,数据背后餐饮企业注销倒闭超过几十万家。而放眼全行业,下滑的市场经济也导致了裁员、再就业难等多重问题。
在外部环境和“万众创新 大众创业”的政策下,越来越多人将目光投向了创业、加盟,试图在迷雾中开辟一条全新的道路,但“理想很美好,现实总是骨感的”。
内参君此前在与一位餐饮门店连续创业者聊天时了解到,疫情三年,迫于生存压力及环境影响,他先后创业、投资了多个品类——
“最早我做过手打柠檬茶、脆皮五花肉、烤苕皮等等,但环境不好消费低迷、再加上经验不足、没有品牌加持,无一例外都失败了。
餐饮是一个看起来门槛低,实际上却需要投入大量精力、下苦功夫的行业。靠自己摸索,或者没有靠谱的品牌引导,真的非常难跑出来。”
创业风险大、加盟门槛高的问题始终挡在眼前。
面对整体经济下行的大背景,最近,沪上阿姨开启了“百日千店”加盟计划,通过加盟费分期付款、符合要求逐年返还等方式,切实解决了行业之困:
对于“老伙伴”开新店不收取加盟费,“新伙伴”起始加盟费只需要1万多,大大降低加盟门槛的同时,为外界提供了共享新茶饮行业发展的红利契机。
品牌升级、门店破4000家
沪上阿姨逆势增长
近年来,茶饮赛道的新品牌、新产品如雨后春笋层出不穷,茶饮作为近两年融资率最高的赛道,俨然一匹黑马。《2022茶饮品类发展报告》显示,沪上阿姨鲜果茶获得年度茶饮品类订单量及订单金额增长量的“双项冠军”。
而在这背后,内参君发现沪上阿姨也完成了三个转变:
首先是品牌升级,链接新生消费群体。
沪上阿姨创始人单卫钧曾对外表示,“在很多地方,特别是下沉市场,想喝到一杯新鲜水果做的、价格实惠的茶,是不容易的。提供平价鲜果茶的连锁品牌很少,这是一个市场的缝隙”。
去年,在新式茶饮的崛起中,口感清爽的鲜果茶逐渐取代了奶茶的地位,一跃成为新一代年轻消费者的心头好,手打柠檬茶、油柑王等品类在社交平台爆火。
面对全新消费群体的上阵,沪上阿姨正式提出品牌升级战略。从“现煮五谷茶”升级为“新式鲜果茶”,品牌Slogan也变成了“爱鲜果茶,喝沪上阿姨”。
自从发力鲜果茶,沪上阿姨单店营业额平均提升了30%,足以见其对赛道的敏锐嗅觉。
接着是更新产品系列,突破传统基因做创新。
根据咖门整理,今年开春茶饮行业产品的分析,取样星巴克、POS机费率喜茶、CoCo都可等50个品牌,梳理其2021年12月-2022年2月的上新数据,结果显示水果茶上新数量远高于奶茶,而其中,在产品研发上格外突出的,正是沪上阿姨。
与从“现煮五谷茶”到“新式鲜果茶”品牌升级同步的是产品上新节奏。
拉卡拉支付
翻开沪上阿姨今年的菜单,刺梨、金菠萝、草莓、西瓜等各种鲜果系列以及手酿酸奶、生打椰等新品层出不穷。6月底上新的嫩仙草牛乳冰,截止目前单日销售量更是高达近20万杯。
而此前沪上阿姨围绕福建三年陈化的珍稀老白茶,推出了一系列冬季新品,其创新发布的3款白茶产品,突破了茶饮普遍使用的红茶、绿茶、乌龙茶,上新期间平均每天卖出10万杯,带动全国门店营业额环比提升10%。
在修炼内功的基础上,外部实现门店扩张。
极海品牌监测数据显示,目前沪上阿姨门店覆盖30个省份、283座城市。截至2022年6月,沪姨鲜果茶门店数量已经突破4600家,其中仅8月新开业门店就超过200家。
成立九年的时间里,沪上阿姨采用“直营 加盟”的方式规模化扩张,已经成为北方市场茶饮腰部品牌中市场占有率第一的品牌。同时,沪上阿姨在美团外卖的店均评分达到4.8分以上,消费者口碑良好。
但纵观行业,相较于绝味鸭脖、华莱士、蜜雪冰城等万店品牌,沪上阿姨距离“万店俱乐部”还有一段路要走,也为创业伙伴预留了足够大的市场空间。此次“百日千店”加盟计划,某种程度上来说,是沪上阿姨在帮助更多人低门槛创业的同时,进一步扩大品牌规模,冲击“万店”。
三年分期、“原路返回”
沪上阿姨加盟政策值得了解一下
此次,沪上阿姨“百日千店”加盟政策做冲刺,在8月20日-11月30日,重磅推出非常优惠的加盟政策,更好地赋能加盟生态伙伴,助力加盟商减少投资压力,让加盟商低门槛享受到新茶饮行业发展的红利。
而在这背后,内参君找到了几个值得关注的信息。
>>>降低投资门槛
相较于行业内茶饮加盟多需要10-20万左右的费用,此次沪上阿姨进一步调整降低加盟费用,面向老加盟商,后续将不收取加盟费用;面向新加盟商,原49800元的加盟费,将分3年支付,每年为16600元。
>>>增加减免政策
新加盟商开店将给予价值6000元的外卖推广支持;而老加盟商开分店其加盟费将全免。疫情后,类似的减免政策实际上并不少见,但此次沪上阿姨在减免的基础上,再度增加多项扶持力度、返补举措,也意味着其在思考如何保证加盟门店后续的经营力上下了苦功。
>>>增设激励制度
此次加盟政策中,沪上阿姨提出优质加盟商培养计划,49800元的加盟费用,可以通过三年分期付款的形式,每年付清16600元,第二年起若符合优质加盟商条件将以货款抵扣形式全部返还,第三年同理。这意味着,加盟费用努努力甚至可以再原路“赚”回来。
在此前一线走访调查时内参君观察到,对于一线城市及三四线城市而言,加盟沪上阿姨的确都有不错的盈利空间。以广州某加盟门店为例,其单月营业额能够做到30万元,毛利率在60%左右……
从降低投资门槛、提升加盟热情,到增加减免制度,稳固加盟门店内核,再到推出激励政策,提高门店在疫情下的生存几率,沪上阿姨的“百日千店”计划正在快速稳定前进。
而聚焦茶饮行业的大热,各类产品在不同社交平台上卷起了一波又一波打卡消费热潮,似乎也在对外透露着,茶饮早已不仅仅是一杯饮料、一种口味,而是一种实打实的社交文化、生活方式。
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